アウスレーゼのブログ

だんだんと記事が追いついてきました。

この週は、３１日までの旧職場での片付け、１日からの新しい職場での慣れない業務で、疲労困憊でした。

英気を養わなければ、と、ちょっと明るい時間から、お家でワインです。

水分摂取制限中ですが、どうしても我慢ができませんでしたので、朝から水分を絶って、ビールをいただいてしまいました。

鰹のたたきがサクで売っていましたので、簡単に調理してみました。

ソースは、塩分控えめが基本なので、お醤油少しに、バルサミコ酢とオリーブオイルでドレッシングを即興で作ってみましたが、なかなかの味に仕上がりました。



ワインは西友独自ブランドのフランス産シャルドネです。

まったりと厚いのではなく、スッキリとしたタイプのシャルドネです。

安価なタイプでは、中途半端なシャルドネより、小生はこちらが好みです。

日本酒なら「水の如し」ですかね。

最近は、カロリー制限もありますので、低カロリー、高タンパクな鶏の胸肉を、どう調理するかはまっています。

この日は、片栗粉をまぶして、さっと湯掻いてみました。火を通しすぎると、固くてパサパサになってしまうのですが、びみょ～にふっくらと柔らかく美味しく仕上がる瞬間があり、鍋の前で超真剣に、その時を見極めるのが楽しいんです。

ソースは「梅肉」ですが、普通の梅干だけでは塩分が多すぎますので、以前、姫様の母君から頂いた塩分ゼロの梅干（クエン酸とオリゴ糖で漬けた梅です。）と半々くらいと叩き、みりんなどで味を整えてあります。

我ながら、よくできたと思っています。


同じように、最近ハマっているのが土鍋でご飯を炊くことです。

具材は、牛蒡の笹掻きとグリーンピース、それに以前、姫様のおばあさまからいただいた釜揚げしらすです。

美味しいです。〆ではなく、ワインのつまみです。

本当の〆は、姫様の伯父様の結婚式でいただいたりんごの焼き菓子です。

結局、かなりのカロリーオーバーですね。

まあ、働いている日は、たぶん、1.500kca／日にも満たず、水分も塩分も目一杯頑張っているので、ご勘弁を。

これから仕事はどんどん忙しくなるし、一向に良くならない不整脈の治療の第２ステージに入ります。

気合を入れて頑張ります！