アウスレーゼのブログ

　今月も遊喜智に行ってきました。小生はこの日が待ち遠しくてしかたがありません。

①　本日のお品書き

　　今日のメニューはこんな感じです。でも、大将にお任せしてありますので、順序良くお料理が運ばれてきます。

②　お造り盛り合わせ

　刺身が盛られている器は、タイラギの殻です。左から、タイラギ、イサキ、本メジ、鰺それに鰹です。タイラギはやっぱり美味しい貝ですね。殻は30cm近くあるのですが、食するのは3.5cm程度の貝柱のみ。贅沢ですね。印象に残ったのは、萩で揚ったというイサキでした。まだ時期としてはこれからと思っていましたが、十分、脂がのっていて大変美味しかったです。それに、右端の鰹ですが何やら黒いものが乗っているのがわかりますか。ニンニクの醤油漬けです。何と2000年に漬け込んだものだそうです。大将が独立を考え、仕込んでおいた貴重なものだそうです。10年経っていますが、ニンニクの香りと旨さは十分残っており、鰹とよくあいました。

③　金目鯛の冷やし卵蒸し煮

　何か、フレンチっぽいですね。小生がワインが大好きなので、意識して創作してくれたようです。本人は「フレンチ風に仕上げてみました。恥ずかしいです。」といっていましたが、茶碗蒸し風に仕上げたものに蒸し煮した金目を乗せ、和風出汁の餡をかけたもので、お味は立派な和食です。この大将は、食べてに喜んでもらおうと常にチャレンジしてくれており、その心意気がひしひしと伝わってきて、食べてとしてとても幸せを感じた一品でした。

④　魚と名古屋コーチンのつくねハンバーグ　トマトソース

　言い忘れましたが、このお店は名古屋コーチンを売りにしているお店です。これも創意工夫された料理で、とても美味しくいただきました。

⑤　真イカの肝焼き 　相良で揚った新鮮なイカとその肝を焼き、肝は溶いて調味料で味を整え、この肝ソースをイカに付けていただく料理です。小生はこの料理が大好きで、メニューにあれば必ず頼みます。

⑥　漬物盛り合わせ

　ここで一旦、端休め。漬物も美しく、美味しいんですよ。

⑦　黒ムﾂの煮付け

　脂があるのにしつこくなく、これも大変おいしくいただきました。

　今日は、夜に備えて、昼間歩きすぎたせいか、お酒のまわりが早く、酔いすぎてしまいました。ごめんなさい。

　どの料理も、手抜きなしで本当に楽しめました。来月が待ちどおしいです。

　藤枝市駅前1-7-21　ダイユービル１F　℡054-646-9380　基本的に日曜日、第２月曜お休みです。